据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩,就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。韭菜盒子是胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼锄板 ”、锅贴,是一种以面粉、韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。
花甲,又名蛤蜊,有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
雪白细腻、富有弹性的胖头鱼,是东北平原上绝佳的美味。鱼鲜混杂的味道,像极了东北人的率性和直接。大豆酱汤汁浓郁,混合着鱼的鲜香,就像冬季渔村的夜晚,总是有一种 浓浓的情谊从嘴里暖到心里。
东北的胖头鱼总是格外精彩,因为那里的渔民懂得猎杀不绝,只捕捞 5年以上的大鱼。他们不仅善于用这种方式获得自然的馈赠,而且知道如何享用最天然的鲜味,例如这道鱼头泡饼,不用油煎,只用事先做好的高汤煮炖,鱼头在锅里大概炖 25 分钟,再用大火收汁,然后伴以刚刚烙好的烙饼,吃下一口,满足感溢满心头。
吃皮皮虾是个技术活,会吃的人,能把整段虾肉轻松取出,然后在众目睽睽之下放进嘴里嚼啊嚼。微波炉上阵,全程5分钟搞定。幸福的皮皮虾啊,享受着SPA的待遇,全身排毒因为有气味芳香的花椒提味儿,椒盐口儿的东西,不论在什么场合,都不必担心没有销路。这道椒盐皮皮虾一上桌,几分钟就被风卷残云了,甚至,吃比做的时间还短…
藕最常见的做法之一就是煮汤,善于吃藕的人一到冬季都要每日煨一两次排骨藕汤。选肉厚的猪胸骨剁块儿放入沙锅,烧开后小火煨一小时。将新鲜的藕,切块儿入汤。先大火煨,开锅后,小火煨半小时即成。
麻辣春韭、韭菜鸡蛋、韭菜猪肉,这辈子永远做馅,韭菜可能有点冤。其实韭菜可以独当一面,独挑大梁成一菜根本不是什么难事。韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效,最能及时为人体补充营养。
莲藕是一种富含淀粉的蔬菜,盛产于湖北。湖北人爱吃也会吃藕,炸藕夹就是当地常做的一道菜。藕被一刀一刀切成片,刀落之时声音清脆悦耳,就好像有无限的营养掉下来。用筷子夹肉馅塞入藕内,使肉馅均匀分布,藕夹入面浆挂上面糊,温油炸至金黄,香味儿被包裹个严严实实,咬一口,满嘴肉鲜和葱香。
烤培根金针菇芝麻卷是以培根、金针菇、香草碎为主要原料制作而成的美食。这种能拿起来就吃的东西,都是让人越吃越上瘾的,这样你的盘子小点儿、或者是做的少了点都不行,因为从你把金针菇和培根搭配的那一刻起,大错便已铸成。
这是浙江温州的名菜,二月二,江浙一带有吃芥菜饭的习俗,认为可以“长寿、防疥疮”。旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成,成菜肉片鲜嫩,色泽美观,咸辣适口。盐煎其实是四川的方言,它是指川菜在热炒中的烹调技法之一。盐煎的意思是说肉在煎炒时需要放少许的精盐在锅中同时烹炒,所以叫做盐煎。传统的盐煎肉做法,是猪腿肉去皮,切片之后,将豆豉什么的切碎。之后加盐,反复煸炒至出油,放豆豉、豆瓣炒香,至油呈红色,烹入料酒、酱油,加白糖、味精,下入蒜苗炒至断生即可。
舌尖上的中国:高端的食材往往需要采用最朴素的烹饪方式。《菌谱》中有云:“凡物松出,无不可爱。”松茸这种精灵般的美味,香气浓烈,最适合煎、烤这样简单的烹饪方式,且无须添加任何调料,稍微加热就会散发一种天然酽香,让远离自然的人念念不忘。
说到菠菜,你脑子里闪现的必定是那浓浓郁郁的绿,因为水灵而横生娇气。菠菜原产于波斯,唐朝时传入我国,因为菜叶碧绿、根色鲜红,形如鹦哥嘴,故得名“红嘴绿鹦哥”,光听着便已春意盎然。菠菜吃法不胜枚,炒、凉、凉拌、煮汤……可以随性翻着花样,做出一桌“菠菜宴”都不是问题。菠菜是所有绿叶蔬菜中叶酸含量最高的,常吃能让你心情愉悦!
印象中,苏轼绝对是个会生活的人,于是便一直纳闷,像他这么豪放的人,怎会说出“宁可食无肉,不可居无竹”这样的话,数年之后终于发现,这话其实并没有结束 :若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉。不禁失笑,这才是苏东坡老先生啊!
热热的米饭混上火腿丁、小葱,红绿相间,趁热用手团在一起,手温、米香、肉香混合在一起,普普通通的火腿饭就有了家的形状和味道。趁热咬一口,诺邓火腿原始的咸香在嘴里久久不散,就像是高原河谷里的薄雾。
诺邓火腿是用诺邓井盐擦揉上好的猪腿肉制成。诺邓盐富含钾,而且口味清淡,利于健康。彻底风干后的火腿,选择贴近中间骨头的肉,肥瘦均匀,与新鲜的莴笋同炒,放入大蒜调味,荤素搭配,带着浓郁的诺邓家常味。
笋,是美食家的挚爱,因为它极易吸收搭配食物的滋味,尤其是与肥腻的肉类脂肪搭配,可以产生浑然天成的美妙口感。咸猪肉、冬笋各放一半,在锅中煸炒,加高汤慢炖,咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互融合,香气扑鼻,这就是浙江人酷爱的腌笃鲜了。