需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 400g青椒
- 400g红椒
- 20g豆豉
- 辅料
- 3g姜末
- 1/2茶匙糖
- 1茶匙酱油
- 1/2茶匙味精
- 适量盐适量
- 适量油适量
meishiq 发表于: 阅读:1.6k
青、红椒洗净，用厨房纸擦干表面水分，放入约 160℃的热油中炸至表面起皱。然后将青、红椒捞出放入冷水中浸泡，以便能够更方便地撕去表皮。
将浸泡后的青、红椒取出，沥干水分。切去蒂，撕去表层的膜，然后将青、红椒纵向切开，挖去籽，将椒肉切成约3cm 宽的条。
炒锅中烧热油至四五成热时，下入姜末、豆豉爆香，然后放入青、红椒条，糖和酱油炒匀，随后加入适量沸水煮至汤汁浓稠，调入盐、味精即可。
炸制青、红椒的时候，一定注意要勤翻，因为食材的表面不太平滑，很容易让几个个触点过多受热而被炸煳。
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