印象中,苏轼绝对是个会生活的人,于是便一直纳闷,像他这么豪放的人,怎会说出“宁可食无肉,不可居无竹”这样的话,数年之后终于发现,这话其实并没有结束:若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉。不禁失笑,这才是苏东坡老先生啊!1.在用冷水煮来去血水,肉最好是无花的,有肥有瘦的最好吃哦。2.煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼一些出来。而最后加水时,一定要用开水,这样炖煮出来的肉会更弹牙。
最经典家常菜萝卜红烧肉,萝卜和猪肉是经典搭配,在慢慢熬煮的过程中,萝卜吸收了猪肉的香味,变得比红烧肉本身还好吃。风头盖过红烧肉,五花肉吃起来软糯不油腻,你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢?严冷的冬日里,来碗萝卜红烧肉吧,相信一定能温暖你的心你的胃。现在萝卜白菜相当便宜,白菜只要一元就能买一大颗,白萝卜1元钱一斤,虽然是很普通的食材,但是营养那是不用说的,老少皆宜,也很适合这个季节吃。在烹饪前,也可将猪肉先焯水,滤去浮沫,这样可以减少一些油腻感。
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤,这道菜便是“红烧肉”,下面就让大家来仔细的了解一下。1、做红烧肉时,尽可能挑选最上好的五层的五花,选料越好,烧好的成品品质越高。2、用糖的时候最好提冰糖,口感会更好。把冰糖碾成末再用,会更容易把握。3、这种红烧菜就是功夫菜,不要急,大火烧开后,转小火慢慢烧,火侯一定要够,通常需要1个小时左右。4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住,这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言,也是必不可少的。*红烧肉通常的做法都需要炒糖色,但对现在的年轻人而言,很难掌握,也很不健康。在做红烧的菜时,推荐用老抽酱油,并用冰糖代替白糖,这样炖出的红烧肉口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。**由于五花肉本身就带有一些油质,所以在煎肉时不需要再放油了,只需将火力调小,肉里的油质就能慢慢被逼出,这样做出来的红烧肉不会油腻。**肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软。**要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汤的那个步骤很重要。否则,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道。
红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴,鲜甜可口,令人欲罢不能。糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。