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鲜嫩滑美、酒香怡人

醉美食光 发表于: 点击:0

绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜,浓郁的酒香,口感丰富,味道独特,令人欲罢不能。
绍兴醉鸡相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
蒸锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约30分钟
食用人数:
4人份

需要30分钟左右准备以下食材及配料:

主料
500克
辅料
5克蒜瓣
5克大葱
5克姜片
200ml水量
50ml黄酒
47ml米酒
9ml蒸鱼豉油
18ml料酒
3克花椒
3克白胡椒
4克冰糖
3克
2克鸡精

绍兴醉鸡制作步骤:

1.

购买如图所示食材

2.

将鸡切块过水,葱、姜洗净,葱切段,所有配料洗净。鸡腿沥干,抹上调料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20~25分钟,取出待凉,汤汁留下备用

3.

锅中放入配料及适量调料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出、切片即可

4.

提示完成后,搅拌均匀后出锅

绍兴醉鸡烹饪技巧/小提示

若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少

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