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辣中有香、粗中带细的新疆特色美食

醉美食光 发表于: 点击:0

大盘鸡
大盘鸡是新疆地区名菜,深受大众喜爱,肉质软嫩多汁、口感丰富,令人欲罢不能。
大盘鸡相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约30分钟
食用人数:
4人份

需要30分钟左右准备以下食材及配料:

主料
150克土豆
30克红椒
30克青椒
100克西红柿
50克洋葱
500克
辅料
6克干辣椒
6克蒜瓣
6克大葱
6克姜片
6克香菜
200ml水量
36ml
10ml生抽
3ml老抽
9ml料酒
6克花椒
5克孜然粉
6克白糖
4克
3克鸡精
3片香叶
3个八角

大盘鸡制作步骤:

1.

购买如图所示食材

2.

鸡切块过水,洋葱切丝、土豆切块,西红柿切块,青椒去籽切片,红椒去籽切块

3.

锅里放油,比平时炒菜放的油要多,放一把冰糖(没冰糖可以用白砂糖),炒制糖色,糖色炒好放入鸡块迅速翻炒,肉皮有点收紧就放入花椒,八角,香叶,继续翻炒。放完香料接着放葱姜蒜

4.

放入土豆翻炒一会儿,就可以加盐了,放完盐,加入干辣椒,炒两下就可以加水了,量自己掌握,可以放一半,也可以跟食材差不多齐平。 烧开,关小点火,盖上盖焖10-15分钟,鸡肉焖的差不多便可以放入青椒,大火翻炒几下加香菜等就可以出锅了

大盘鸡烹饪技巧/小提示

使用铸铁锅来烹饪,小火预热小火炖煮即可。

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