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咸鲜酸甜兼备的一道美食

醉美食光 发表于: 点击:0

鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名,营养丰富且口味咸香,非常下饭,深受大众喜爱。
鱼香肉丝相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约5分钟
食用人数:
2人份

需要5分钟左右准备以下食材及配料:

主料
50克胡萝卜
20克青椒
25克小笋
10克木耳
150克里脊肉
辅料
3ml鸡精
3克蒜瓣
3克大葱
3克姜片
27ml
10ml陈醋
5ml生抽
3ml老抽
4ml蚝油
5克豆瓣酱

鱼香肉丝制作步骤:

1.

购买如图所示食材

2.

将里脊肉过水5分钟切丝,木耳、冬笋、青椒、胡萝卜切丝

3.

将除香葱和醋的调料全部加入锅中搅拌均匀翻炒

4.

提示完成后,加入香葱花和2小勺醋搅拌均匀出锅

鱼香肉丝烹饪技巧/小提示

一是选材。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣

鱼香肉丝的评论

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