需要5分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 150g土豆
- 1个青椒
- 15g干黑木耳
- 2个鸡蛋
- 辅料
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙鸡精
- 1/2茶匙砂糖
- 2茶匙鲜味酱油
- 2茶匙油
- 5g葱花
- 3汤匙油
meishiq 发表于: 阅读:4.2k
将土豆去皮洗净后，切成半圆片或者扇形片，放入清水中浸泡备用。青椒去蒂去籽洗净，切片备用。干黑木耳用温水泡发，然后搓洗干净，沥干水分备用。
鸡蛋打散制成蛋液，里面放入约 1g 盐搅拌均匀。锅中放入 2 汤匙油能看到明显的油烟的时候，将蛋液倒入，快速用筷子拨散后，盛回刚才装蛋液的碗中备用。
锅中重新放入剩下的 1 汤匙油，爆香葱花后，依次放入土豆、木耳、青椒翻炒均匀，等到土豆略变色后，加入盐、鸡精、白砂糖、、鲜味酱油翻炒。
待土豆、木耳熟透，也就是土豆熟了、青椒也没什么生味了的时候，放入鸡蛋，三两下炒匀即可。
不可不知的切工——从圆片变成扇形片：
木耳泡发之后，要充分搓洗一下，最好用一些盐，洒在木耳上，再用手轻轻抓拌搓洗，然后用清水反复冲洗干净。
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