需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 50克蛤蜊
- 50克藕
- 20克海藻
- 辅料
- 3 克葱
- 3 克姜片
- 少许盐
- 少许料酒
- 少许鸡精
meishiq 发表于: 阅读:2.3k
蛤蜊冲洗干净，藕去皮切片，海藻洗净备用。
锅中放水，倒入葱姜片、料酒，水开后捞出葱姜不要，放入蛤蜊、藕片、海藻。小火煮 5 分钟，调入盐、鸡精即可。
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。蛤蜊的蛋白质很高，而且含有丰富的硒，这类营养物质在其他食材中并不多见，但是对人体的机能有着至关重要的作用。所以吃蛤蜊不单是为了尝鲜，更是为了自己的健康。
1、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
2、只不过在吃之前，记得先将蛤蜊刷洗干净，然后在加了少许白酒的水中浸泡，让蛤蜊吐沙，这样才不会影响口感。
3、挑选蛤蜊：如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着用清水养一天好了，煮之前用牙刷刷一下外壳。
4、保存蛤蜊：蛤唎抓回来首先要放在盘子里，放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久，如果夏天最好不好超过一天，可以等它吐完泥，保鲜在冰箱里，这样可以放一段时间。
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