需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 500克排骨
- 200克菠萝
- 辅料
- 20克红酒
- 3颗辣椒
- 适量大葱花
- 50克西红柿沙司
- 适量盐
meishiq 发表于: 阅读:1.4k
辣椒切丁，大葱切葱花、西红柿沙司加油略炒。将排骨块加入红酒腌制 15 分钟。
在锅里放底油，等到油面起烟，下入辣椒丁、葱花爆香，再下入排骨。
炸至排骨表皮金黄时放入菠萝和炒过的西红柿沙司，再撒盐出锅。
味道用菠萝汁来增色，那怎么解腻呢？很简单，就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油，成品一样油亮动人。果味浓香，酸甜开胃，不油不腻的诱人排骨，有谁能不被俘获呢？
1、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的，因为要使用较多的汤汁，没有添加剂吃着更放心些；我常买一种泰国产的听装菠萝，不含添加剂的。
2、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了；这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂；如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了；如果不够，再添加少许水，再次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。
3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。
4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。
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