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脂肪和热量都很低的一道汤

醉美食光 发表于: 点击:0

鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。
鱼头豆腐汤相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
砂锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约2小时
食用人数:
3人份

需要2小时左右准备以下食材及配料:

主料
200克豆腐
400克鲢鱼
辅料
2克白胡椒粉
1000ml
5克大葱
5克葱花
36ml
1克白糖
3克
2克鸡精
10片生姜
6ml料酒

鱼头豆腐汤制作步骤:

1.

购买如图所示食材

2.

鱼头洗净切开成4块,豆腐切块,鱼头放入料酒1大勺,姜5片腌制一会洗净, 锅中倒油烧热,放入姜片,放入鱼头煎至微焦。

3.

将食材加入锅中搅拌均匀,大火烧开后转小火、煲一个半到两个小时左右

4.

关火前加入适量盐调味,放入葱花或香菜搅拌均匀出锅

鱼头豆腐汤烹饪技巧/小提示

1、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。

2、不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。

3、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。

4、鱼头选择大一点的较好,必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮出像牛奶一样白的汤。煮鱼尽量少翻动、调料除盐其他应少放。盐不宜早放。

鱼头豆腐汤的评论

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