韭菜与嫩滑鸭血的组合

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鸭血炒韭菜
鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素,有补血和清热解毒作用;韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘。
鸭血炒韭菜相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约5分钟
食用人数:
2人份

需要15分钟左右准备以下食材及配料:

主料
80克韭菜
200克鸭血
辅料
2个干辣椒
1根小葱
3片
5克菜籽油
1克
10克水淀粉

鸭血炒韭菜制作步骤:

1.

准备好以上食材与配料。

2.

鸭血切片,韭菜切段,葱切段,姜切片,红辣椒切段备用。

3.

炒锅炒开水,把鸭血放入水焯一下。速度要快时间要短,大约20秒就可以捞出,时间长了会老。

4.

锅放油,先煸炒葱、姜、红辣椒,再放入韭菜和焯好的鸭血,迅速煸炒。紧接着放盐,关火,放入水淀粉勾芡,翻炒二十秒出锅即可装盘。

鸭血炒韭菜烹饪技巧/小提示

鸭血炒韭菜是一道美食,制作原料有 鸭血、韭菜。我国是世界上鸭饲养量最多的国家,也是最大的消费国。鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源,除含85%左右水分外,其余主要为蛋白质,含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素,此外还含有多种生物活性物质,鸭血有补血和清热解毒作用,还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐或烹调菜肴如鸭血炒韭菜食用。

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