需要30分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 350 克韭菜
- 辅料
- 适量葱
- 适量蒜
- 适量姜
- 适量花椒粒
- 适量泡椒
meishiq 发表于: 阅读:2.4k
韭菜择洗干净。葱、姜、蒜切末。半锅水烧开后滴几滴油(使韭菜颜色更翠),放入韭菜汆 1 分钟后捞出,沥水,装盘。
酱油、白醋、白砂糖、鸡精、花椒粉、淀粉和适量清水混合,拌匀做成椒麻汁。如果再加入 1 汤匙高汤,味道会更加鲜美。
先将炒锅加热,倒入少许油(热锅冷油),放入花椒粒炒到油温六成热(略冒烟),倒入葱、姜、蒜末炒香,淋入椒麻汁,加适量泡椒,最后浇在韭菜上即可。
色泽鲜绿,麻辣味香。春韭有祛阴散寒、补肝益肾等作用。韭菜含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
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