需要15分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 240克低筋面粉
- 40克鸡蛋
- 辅料
- 120克黄油
- 1.5克盐
meishiq 发表于: 阅读:3.1k
黄油不用放在室温下软化,直接从冰箱取出后切成小丁备用。
将过筛的面粉与黄油、盐混合,双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒,使黄油颗粒均匀地分布在面粉中,并且还是松散的状态。
再加入蛋黄和水,简单地将所有材料拌合成粗糙的面团。
用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起,再切开压叠两次,整理成整齐的面团,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛15分钟即可。
咸派皮的口感比较酥脆。所以黄油不用提前进行室温软化,而是刚从冰箱取出后就切小丁,与面粉搓合起来不容易很快溶化,能够保证派皮的口感。
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