西安羊肉泡馍正宗做法

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西安羊肉泡馍正宗做法
与其说这道土生土长的西安主食是做出来的,不如说是吃出来的,因为在做之前,馍被掰成的形状,就已经决定了这道主食的气质和品相。掰馍看似简单,实际上精细复杂,有掰、撕、掐、揉、搓等 12 种手法。能够享受这样最费时吃法的,大概非西安人莫属了。
西安羊肉泡馍正宗做法相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
煮锅
制作工艺:
菜品口味:
复合味道
制作时间:
约15分钟
食用人数:
3人份

需要15分钟左右准备以下食材及配料:

主料
300克羊肉
500克羊骨头
10克粉丝
3个白吉馍
适量木耳
辅料
少量调料包(包括姜、蒜、桂皮、
少量
少量生抽
少量陈醋
少量辣椒油
少量香菜

西安羊肉泡馍正宗做法制作步骤:

1.

羊肉片放入锅内,并放入调料包。

2.

锅内倒入清水放入羊骨头大火煮开,撇去浮沫后转小火炖。

3.

焖炖 2 个小时至羊肉烂熟。

4.

另起一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、木耳煮熟,加盐调味,粉丝、木耳熟后,出锅倒入碗中。

5.

将馍丁倒入碗中浸泡,并用准备好的生抽、陈醋、辣椒油、香菜等根据个人口味调制,拌匀就可以吃了。

西安羊肉泡馍正宗做法烹饪技巧/小提示

陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

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