需要15分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 60克黄油
- 15克糖
- 1克盐
- 20克杏仁粉
- 80克低筋面粉
- 20克玉米淀粉
- 1克泡打粉
- 50克草莓果酱
- 辅料
- 30克黄油
- 30克砂糖
- 15克牛奶
- 80克杏仁碎
- 80克榛子碎
- 80克核桃碎
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将材料A中的黄油在室温下放软,然后所有材料混合,搓成酥粒状,在模具底部按平实。
在已经压平的酥粒上用木勺涂一层准备好的草莓果酱,尽量将草莓果酱涂抹得足够均匀,但也不要抹得过多,依据个人喜好为最佳。
将室温软化后的黄油、砂糖和牛奶放入准备好的不锈钢小锅中,以中火加热变成金黄色时加入D料中的果仁碎,混合均匀后倒入果酱层上,均匀铺满一层。
将酥饼坯子再次放入烤箱中,以180℃烘烤25分钟,烤至酥饼表面呈棕黄色、变硬即可。
1、混合A料的时候只需要将所有材料用手上下翻匀,然后轻轻搓成不规则的粗粒状,不要过度搅拌以免出筋影响口感。
2、在加入鸡蛋液的时候,要分次加入,并充分搅打均匀,否则容易油水分离,影响成品的口感。
3、果仁的份量和种类可略作调整,事先烘烤一下这些果仁,做出的果仁酥饼的口感会更香更酥脆。
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