需要60分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 500克大米
- 辅料
- 500克水
meishiq 发表于: 阅读:3.5k
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。
将泡好的米用清水洗2-3次（因为泡后的米会有一点点味道），同时将爱吃和需要吃的一些疏菜加切碎加入豆浆机，做成菜浆，倒掉米浆上面的清水，（米浆经过沉淀后，很细的米粉在下面，上面是清水）将米粉和菜浆搅拌上锅蒸。
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