需要30分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 150克甜塔皮
- 75克杏仁酱
- 250克黑樱桃颗粒
- 适量红小豆
meishiq 发表于: 阅读:5.6k
将甜塔皮擀成厚0.4厘米的片状,将塔皮衬入模具,用手按压塔皮,将塔皮均匀地贴住模具的内部。
将多余的塔皮用刮板刮下,保证塔皮边缘的整齐,并且均匀地在塔皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
将整形好的塔皮上铺一层锡纸,上面装满红小豆,使其烘烤时依然保持模具的形状,不会鼓起。
烤箱预热至180℃,塔皮放入烤箱中上层,烤约20分钟至表面变成黄褐色。
烤好的塔皮趁热脱模,然后稍稍放凉,挤上杏仁酱,再码放一层黑樱桃,继续以180℃烘烤15~20分钟至馅凝固即可。
1.两个塔模中间夹着塔皮烘烤是为了让塔皮定型,如果没有那么多模具,可以在塔皮上垫一层锡纸,然后码放小石子或红小豆一起烘烤,也能起到同样的作用。
2.油浸的面团韧性比较好,能擀成非常薄的薄饼,如果会用双手均匀抻开,可以不用擀制。
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