西北风味炒麻食，味美鲜香，口感嫩滑，香喷喷略带酸甜，刺激你的味蕾，让人停不下筷子。吃起来过瘾，感觉踏实让人心满意足。
臊（sào，不读shào）子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面是关中地区的主食，以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的品种多达数十种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，口感柔韧滑爽。爽滑的面条沾满了酸辣油香味儿，从第一口吸进嘴里就会不住地流口水，禁不住要再吃第二口，正可谓欲罢不能。
每个城市都有属于自己的味道，要问兰州人什么能够代表这一点，大概所有人都会异口同声地说出兰州牛肉拉面六个字。兰州拉面气味香浓，柔韧绵长。面条色泽黄亮，弹性十足，汤汁清清爽爽，白净的萝卜和翠绿的香菜相映成趣，红艳的辣椒油最不可或缺。
与其说这道土生土长的西安主食是做出来的，不如说是吃出来的，因为在做之前，馍被掰成的形状，就已经决定了这道主食的气质和品相。掰馍看似简单，实际上精细复杂，有掰、撕、掐、揉、搓等 12 种手法。能够享受这样最费时吃法的，大概非西安人莫属了。
在西安，能让性格直爽的关中人起早排队等待的美食大概只有肉夹馍了。以馍为主食的西安人，深谙搭配之道，炭火烤制的白吉馍夹慢火熬制的腊汁肉，舀一勺腊汁淋入，吃一口，感觉有一朵花开在了胃里。
