以五谷杂粮磨成一桶面糊，一勺勺地倒入预热的鏊子，再以煎饼筢子巧妙地旋转涂抹，变戏法似的将面糊摊平，即烙制成一张香喷喷的煎饼。山东人摊煎饼最讲究的是火候和力道，薄如纸的煎饼蕴含着山东人做事有度、不徐不疾的生存之道。一张煎饼融汇了五谷杂粮，融汇了人情冷暖，如山东人常说的：摊煎饼看似在摊煎饼其实在做人。吃煎饼又何尝不是呢？
蘸满了汤汁的鲍鱼，香软黏滑，滋味无穷，而且营养丰富，鲜香可口，嚼劲十足，令人馋涎欲滴。
