香辣可口 美味私房菜

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红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。
红烧鲫鱼相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
焖烧锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
3人份

需要15分钟左右准备以下食材及配料:

主料
350克鲫鱼(一条)
辅料
250ml
5克
5克生姜
30ml食用油
3ml麻油
3ml陈醋
10ml老抽
10ml料酒
3克白砂糖
3克

红烧鲫鱼制作步骤:

1.

购买如图所示食材。

2.

将鲫鱼去内脏去鳃去鳞,表面斜切刀,葱切葱花,生姜切片。

3.

锅里放一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟后将鲫鱼和其它原料(除醋、葱花)放入锅中翻炒。

4.

烹饪过程中手动翻面,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好)。

5.

烹饪完成后淋入醋,撒入葱花搅拌均匀出锅。

红烧鲫鱼烹饪技巧/小提示

1、在鱼身上打上花刀,抹上薄薄的一层盐,一来可以更好入味,二来不容易粘锅,但是需要注意的是一点点盐,因为后来要放酱油,不然会太咸;

2、煎鱼的时候,一定要等油特别热,冒烟的状态下下姜片,再下鱼,不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面,不要总去翻动它。

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