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广东省的一道传统名菜

醉美食光 发表于: 点击:0

豉油鸡
豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的汉族特色菜肴。
豉油鸡相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
煮锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约60分钟
食用人数:
3人份

需要60分钟左右准备以下食材及配料:

主料
500克
辅料
40克红辣椒
6克蒜瓣
6克大葱
6克姜片
1000ml水量
300ml卤汁
50ml豉油鸡汁
适量

豉油鸡制作步骤:

1.

购买如图所示食材

2.

将鸡切块过水,大葱切段,红辣椒切圈

3.

锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,大约煮20分钟左右,鸡全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。

4.

提示完成后,加入适量调料调味搅拌均匀出锅

豉油鸡烹饪技巧/小提示

1、糖的用量要适度,太多味道会过甜,太少不能稍微起焦。

2、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的,这样的鸡肉入口比较鲜嫩,不用担心油脂会过多,因为在煮的过程中,会流失掉一部分的油脂,再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。

豉油鸡的评论

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