需要5分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 200克豆腐
- 辅料
- 1根小葱
- 10ml植物油
- 2ml生抽酱油
- 2ml蚝油
- 3g辣椒粉
- 2g孜然粉
- 3g白砂糖
- 2g精盐
醉美食光 发表于: 阅读:1.2k
按需按人数要准备食材
豆腐用冷开水洗净后用厨房纸巾吸干表面的水份。切成均匀的片备用，块不要太薄或者太小。
锅中放入适量油加热到200度后凉3分钟，油温下降了放入豆腐块，中小火煎制。期间，借助筷子和铲子翻面，直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候，不要煎糊。
煎的过程中，调一碗汁。加入蚝油，生抽酱油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗量）。
将调好的料汁加入锅中，中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。出锅。
控制好火候是最关键的，豆腐表面脆里面软软的口感最好。
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