需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1只鸡
- 适量榛蘑
- 辅料
- 适量葱
- 适量姜
- 适量香叶
- 适量大料
- 适量干红辣椒
- 适量料酒
- 适量白糖
- 适量鸡精
- 适量酱油
- 适量盐
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鸡洗净切块，榛蘑温水浸泡半小时，葱切段，姜切片。
放入底油，油热后放入鸡块翻炒；
炒至鸡块变白后，放入葱段、姜片、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
依次放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
加入水，没过所有食物，大火烧沸后改中火，炖 10 分钟后放入榛磨，再炖 30 分钟，汤汁收浓后，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
1.榛磨的用量一定不能超过鸡肉量的三分之一；
2. 可用红薯、绿豆或土豆粉条入菜，红薯粉条需先用开水泡发后入锅，这样久煮不易烂糊。
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
怎样做小鸡炖蘑菇的评论