需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 500克腊鸭
- 300克芋头
- 辅料
- 3片姜
- 少许盐
meishiq 发表于: 阅读:2.1k
腊鸭切块，芋头切块。将切好的腊鸭块入水焯5分钟，捞出再用流动的水冲洗干净。
将腊鸭块、姜片、芋头放入煲汤锅中，加满水，用大火烧开，撇去浮沫，改小火煮20分钟。
上桌前加少许盐，盖盖，再焖 5 分钟即可。
荔芋即荔浦芋，它属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种。
1腊鸭与芋头的味道天生一对，互相融合在一起，很野味。腊鸭天生带咸味道，不用放太多盐。
2芋头容易吸油，所以整个过程，可以全部用爆过腊鸭的油来制作。烹调时，芋头又很容易干水，煮的时候不时要加点水，保证腊鸭煲不粘底。
先把买回来的腊鸭腿、芋头、辣椒斩件切片切圈。在锅里把蒜头、油烧开，放腊鸭。等腊鸭腿爆出了油，接着再将切片的香芋用油爆至金黄色，再把它们放入砂锅中，加入水和腊鸭。焗10-15分钟，最后洒点辣椒圈。
荔芋腊鸭煲的评论