需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 250g土豆
- 适量面粉
- 辅料
- 1/2茶匙辣椒粉
- 15g蒜末
- 15g葱末
- 1/2茶匙盐
- 4茶匙油
meishiq 发表于: 阅读:2.6k
将土豆去皮洗净，然后擦成细丝，注意尽量擦短一些的丝，一会儿比较容易搅拌。将土豆丝冲洗后，尽量沥干水分，一定要充分沥干，然后撒入盐和面粉，边撒边翻匀，使每个土豆丝上都能裹匀一层面粉。
将这些土豆丝，放入盘中，上锅蒸 7~8 分钟即熟，盛出后，趁着冒热气的时候，把土豆丝迅速拨散，在上面撒上辣椒粉、葱末、蒜末。
锅中放油烧至七成热，即手掌在锅上方能感到很强的热气的时候，将热油均匀地淋在葱末、蒜末和辣椒粉上即可。
撒辣椒粉的时候，注意集中撒在一处，这样的话，热油只需要浇在这里就可以烹香所有的辣椒粉，然后再搅拌，效果会更好。
1、洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉，是陕北的一种土的掉渣的农家饭。在粮食匮乏的年代，那是许多陕北人的家常主食。殊不知在这物产丰裕的年头，却有人将之引入山珍海味都习以为常的都市中。洋芋擦擦：陕北、山西晋西，也就是山西陕西黄河两岸的传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。2、洋芋就是土豆。此饭菜加工时将土豆用“擦子”（制作的专用工具）擦成寸长的薄片用水泡后，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。3、洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。吃的方法有两种，一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花、油调，农家自制的西红柿酱，拌入蒸好的擦擦即可食用；另一种是将冷却后的象炒米饭一样回锅炒炒再吃。吃擦擦的时候，如果能再来一碗陕北的“钱钱饭“，那干的稀的就都吃了。但有一点切记，尽管好吃，一次也不能吃的太多，因为洋芋过量是要闹人的（闹在
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