需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 200克鸡胸肉
- 辅料
- 5克大葱
- 50克油炸花生米
- 3克辣椒段
- 2克盐
- 生抽10ML生抽10ML
- 20ML老抽
- 10ML香醋
- 6克糖
- 3克姜汁
- 2克蒜泥
- 适量鸡精
- 一茶匙淀粉水
- 一汤匙花椒粉
- 适量白胡椒
- 适量料酒
meishiq 发表于: 阅读:1.5k
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
葱切段。
锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
关火，拌入花生米即可。
鸡脯肉切丁，加入少许的盐、蛋清、白胡椒、料酒搅拌均匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
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