宫保鸡丁的家常做法

meishiq 发表于: 点击:0 已有0参与

宫保鸡丁的家常做法
选用净仔公鸡肉为主料,糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客,流传至今。
宫保鸡丁的家常做法相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
2人份

需要15分钟左右准备以下食材及配料:

主料
200克鸡胸肉
辅料
5克大葱
50克油炸花生米
3克辣椒段
2克
生抽10ML生抽10ML
20ML老抽
10ML香醋
6克
3克姜汁
2克蒜泥
适量鸡精
一茶匙淀粉水
一汤匙花椒粉
适量白胡椒
适量料酒

宫保鸡丁的家常做法制作步骤:

1.

鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

2.

用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。

3.

葱切段。

4.

锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。

5.

放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。

6.

兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。

7.

关火,拌入花生米即可。

宫保鸡丁的家常做法烹饪技巧/小提示

鸡脯肉切丁,加入少许的盐、蛋清、白胡椒、料酒搅拌均匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。

宫保鸡丁的家常做法的评论 (0)

最新发表文章