家庭手工米粉的原始做法

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手工米粉
在中国南方云贵一带,很多人的早晨是从一碗热腾腾的米粉开始的。米粉那平凡的稻米清香,与任何蔬菜、肉类搭配都十分适宜,能低调衬托出其他食物的好滋味。许是如此,它成为人们百吃不厌的主食。
手工米粉相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
蒸锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约45分钟
食用人数:
3人份

需要60分钟左右准备以下食材及配料:

主料
500克大米
辅料
500克

手工米粉制作步骤:

1.

把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。

2.

舀浆上笼,用旺火蒸熟。压条晾凉,收存。

手工米粉烹饪技巧/小提示

手工米粉是传统的老工艺,用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆,然后放入蒸箱里蒸熟,拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好,但因操作麻烦,现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉,算是一份美好的回忆。

将泡好的米用清水洗2-3次(因为泡后的米会有一点点味道),同时将爱吃和需要吃的一些疏菜加切碎加入豆浆机,做成菜浆,倒掉米浆上面的清水,(米浆经过沉淀后,很细的米粉在下面,上面是清水)将米粉和菜浆搅拌上锅蒸。

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