美味又滋补羊肉火锅

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羊肉火锅
涮羊肉是冬天的必选套餐,你愿意用清水汤锅也行,愿意吃川味的麻辣锅也行。或者直接做上一个什锦羊肉火锅,配点自己爱吃的食材,多么美妙!原生态的肉质鲜嫩爽口。涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。
羊肉火锅相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
常用厨具
制作工艺:
菜品口味:
麻辣味
制作时间:
约90分钟
食用人数:
4人份

需要45分钟左右准备以下食材及配料:

主料
800 克羊后腿肉
80 克腐竹
100 克白菜
辅料
15 克干辣椒
4 汤匙
20 克香菜
20 克青蒜
2 汤匙红油
2 汤匙料酒
3 茶匙
30 克
30 克
30 克
1000 毫升高汤
5 克花椒
5 克八角
5 克桂皮

羊肉火锅制作步骤:

1.

凉水中放入羊肉,加入葱、姜烧开后煮 3 分钟,取出羊肉待冷后切块 ;腐竹泡发 ;花椒、八角、桂皮放入调料包;青蒜、香菜、白菜分别洗净切段。

2.

锅中放油,烧至六成热时放姜片、蒜末、干辣椒爆香,放羊肉爆炒 1 分钟后加料酒炒 3分钟。加入高汤和调料包,小火焖 1 小时。

3.

将白菜、腐竹放入锅中,然后加入盐和红油用大火煮 2 分钟,最后撒上青蒜和香菜即可。

羊肉火锅烹饪技巧/小提示

涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,"片薄如纸,无一不完整",使这一美味更加它的鲜美扑满城市的大街小巷,这道羊肉属于红烧羊肉火锅。也可以去市面上买麻辣火锅底料,与羊肉同炖做成麻辣火锅。

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