油淋蒜蓉生蚝(牡蛎)

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蒜蓉生蚝
蒜蓉生蚝每到这个季节,都是生蚝大量上市的时候,且不说价格便宜,更何况粒粒都肥美鲜甜,其营养价值更不要说了。海鲜就是要吃原味,之所以有人喜爱生食海鲜,就是不让任何味道来打扰他的舌尖与生蚝的幽会。这份油淋生蚝,在最大限度保证原味的基础之上,吊出了葱姜蒜的香气,让人神往不已。
蒜蓉生蚝相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
蒸锅
制作工艺:
菜品口味:
蒜香味
制作时间:
约30分钟
食用人数:
3人份

需要15分钟左右准备以下食材及配料:

主料
6 只生蚝
辅料
适量
适量
适量
1 个柠檬
少许

蒜蓉生蚝制作步骤:

1.

取一把窄点的尖头刀,刀插入生蚝较尖一端的缝隙中,平贴于平壳的内部上方,再伸入平壳中间横向左右划,把肌肉割断后,轻轻掀开上壳五六厘米,把黏在上壳的蚝裙刮下,把上壳拿掉,将撬开的生蚝洗刷干净,备用。

2.

.将葱、姜洗净切末,大蒜剥皮、洗净切末。锅内倒入油,放葱末、姜末、蒜末煸炒至香味四溢。将热油淋在处理好的生蚝上,按个人口味撒少许盐调味。

3.

柠檬洗净,一切为二,将柠檬汁淋在生蚝上,这样可以帮助去除生蚝的腥味。

蒜蓉生蚝烹饪技巧/小提示

普通新鲜的生蚝,可以直接以柠檬汁搭配生食,但并不是所有人都能习惯这个吃法。这道菜照顾了更多人的口味,同时也最大限度地保留了生蚝的鲜美。

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