需要15分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 2片培根
- 100克牛肉
- 20克洋葱
- 少许香菜末
- 辅料
- 10克酱油
- 10克料酒
- 15克牛肉汁
- 5克白糖
- 5克黑胡椒粉
- 5克番茄汁
- 5克蚝油
- 3克白糖
- 4克盐
- 10克橄榄油
- 10克水淀粉
meishiq 发表于: 阅读:3.7k
牛肉选用牛柳部位比较好,拍制时不要拍得过薄。“牛柳”就是指牛里脊肉,这个词来源于广东话,西餐中多习惯用“牛柳”这个说法。,牛肉洗净去筋膜拍薄,剁成末,装碗,加入调料1搅拌成馅;洋葱洗净,切末。
培根上放入牛肉馅卷好,上笼蒸约6分钟至熟,取出装盘。
锅中倒入橄榄油烧至六成热,放入洋葱末爆香,倒入调料2炒匀,用水淀粉勾芡,待汤汁收浓时淋在培根牛肉卷上,撒香菜末即可。
1、用牛里脊肉,一定要把筋膜去除,这样才能保证牛肉的口感。
2、浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味更好。
3、水淀粉不要一次加入,以便更好的掌握浇汁浓度。
4、香菜起到了画龙点睛的作用,让这道菜更加适合咱的口味,一定不能省略哟。
如果用烤的方法,烤的时候因有洋葱,还有牛肉,所以会出水,在锡纸的下方打几个小洞让水份流出外面,这样烤出来的效果会不会更好呢~?呵,肉卷还会更漂亮。烤的时候烤网下面垫上烤盘,烤盘中倒入少许水,烤的时候牛肉汁掉下来也不怕糊掉难洗。
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