需要30分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 250 克带皮五花肉
- 150 克竹笋
- 辅料
- 2 段大葱
- 2 片姜片
- 2 粒八角
- 1 块陈皮
- 2 茶匙冰糖
- 2片香叶
- 1块桂皮
- 1茶匙盐
- 1 汤匙老抽
- 1 汤匙料酒
meishiq 发表于: 阅读:3k
带皮五花肉洗净 ,切成 2 厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块,分别将五花肉和竹笋焯烫一下,焯好后捞出。
锅内放入适量清水,水开后倒入冰糖,当冰糖炒出现气泡并变色时。
倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱段、姜片、八角、陈皮、香叶、桂皮翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
放入竹笋及盐,加入盖过五花肉的开水,大火煮开后转小火炖 1 小时。最后大火将汁收浓即可。
1.在用冷水煮来去血水,肉最好是无花的,有肥有瘦的最好吃哦。
2.煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼一些出来。而最后加水时,一定要用开水,这样炖煮出来的肉会更弹牙。
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