需要30分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 1片蛋糕片
- 2.5片(约13克)吉利丁片
- 200克草莓
- 20克砂糖
- 5毫升朗姆酒
- 辅料
- 200克鲜奶油
- 20克砂糖
- 50克草莓果酱
- 30克清水
meishiq 发表于: 阅读:4.9k
将已经烤好的蛋糕片切成与模具大小相同的体积,然后将其垫入模具底部备用。吉利丁片在清水中冲洗一下,取出,然后用冰水浸泡5-10分钟。
将草莓搅在清水中洗净,去蒂,然后放入搅拌机中搅打成果泥,和砂糖混合,放入锅中加热,再放入泡软的2片吉利丁片,搅拌至吉利丁融化即可关火。稍凉后加入朗姆酒拌匀。
将C料的鲜奶油和砂糖混合,打发至6成发泡,即浓稠的能流动的状态。倒入草莓果泥混合均匀,再倒入垫了蛋糕片的模具中,倒入9成满即可,放冰箱冷冻15分钟。
将D料材料混合,加热搅拌,加入剩余的1/2片吉利丁片,搅拌至吉利丁融化关火。
从冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油,慢慢将果酱层倒入在表面,再放入冰箱冷藏4小时以上食用。
1、做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬挺,否则不容易跟其他材料混合均匀。
2、果酱层主要是做表面的装饰,也可以不做,直接将草莓奶油糊倒满模具也行。
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