泡椒牛肉炒芥菜:夏日清热去火

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芥菜炒牛肉
芥菜泡椒牛肉这道泡椒牛肉炒芥菜,绝对是你不二的选择。被泡椒融合后的牛肉和盖菜口感香辣鲜美,余下的汤汁还可以用来拌饭,是这个苦夏最给力的一道下饭菜。芥菜味道微苦,口感脆嫩,是夏季常食用的蔬菜,它具有很好的清热去火的功效。在苦味蔬菜中,除了苦瓜,盖菜的清火作用最好,还可以起到补气固肾,健脾燥湿的作用,从而使身体机能平衡。出现夏季常见的口苦、口干、脾气急躁、舌苔黄厚的状况时,可以吃些芥菜来缓解。
芥菜炒牛肉相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
常用厨具
制作工艺:
菜品口味:
酸辣味
制作时间:
约30分钟
食用人数:
2人份

需要30分钟左右准备以下食材及配料:

主料
150 克牛里脊肉
300 克芥菜(大叶)
辅料
20 克泡椒
1 汤匙料酒
1 汤匙
1 茶匙生粉
1 汤匙生抽
10 克蒜片
3 克香葱末
1 茶匙姜末
1/2 茶匙

芥菜炒牛肉制作步骤:

1.

泡椒对半切开。芥菜洗净切成段。牛里脊肉切成薄片,放入碗中加入香葱末、姜末、生粉和料酒、生抽拌匀腌 30 分钟。

2.

炒锅放油,烧至五成热,倒入腌渍好的牛肉片,并迅速用筷子拨散,待牛肉片全部变色后立即关火,盛出备用。

3.

锅中留油,加热至六成热时放入泡椒和蒜片煸香,放入芥菜段大火翻炒 30 秒,然后放入牛肉片、盐一起翻炒均匀即可出锅。

芥菜炒牛肉烹饪技巧/小提示

1.这道菜用的是叶用芥菜。芥菜(大叶)的茎很脆,在洗切时不要太过用力,否则容易断裂,影响口感。

2.滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低,滑出的牛肉片才滑嫩。

3.芥菜具有清热降火、健脾燥湿的作用,夏季吃些芥菜可以缓解上火的状况。

芥菜的苦味被泡椒的香辣掩盖了,留下来的只有清脆甘香的清新,配合爽嫩的牛肉相得益彰,非常下饭。

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