家常风味菜肴水煮牛肉片

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水煮牛肉片
水煮牛肉片是一道很不错的美食,味道可口,适合家庭中烹制食用。水煮牛肉片是根据川菜里水煮肉片转换而来,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮牛肉片。 浓浓的豆瓣酱淋上红红的辣椒油,这是水煮肉片比较经典的做法。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。
水煮牛肉片相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
香辣味
制作时间:
约45分钟
食用人数:
4人份

需要30分钟左右准备以下食材及配料:

主料
300 克牛里脊肉
100 克西芹
辅料
2 个鸡蛋
10 个干红辣椒
1 根大葱
1 汤匙淀粉
5 颗花椒
适量葱花
适量姜片
适量蒜末
1 茶匙酱油
适量
适量
2 汤匙豆瓣酱

水煮牛肉片制作步骤:

1.

牛肉洗净切薄片,将蛋清加少许水淀粉拌匀,给牛肉挂糊备用。西芹、干红辣椒洗净切小段,大葱斜切成段。

2.

锅中加油烧热,下豆瓣酱爆香,加少量水烧开,将肉片倒入锅中煮至肉片变色,加入西芹、大葱煮 5 分钟,加盐、酱油,装盘备用。

3.

另起锅加油烧热,下葱姜蒜和花椒炒出香味,倒入干红辣椒一起翻炒片刻,最后淋在肉片汤上即可。

水煮牛肉片烹饪技巧/小提示

你以为水煮肉片就全靠着那点豆瓣酱和肉片的吗?如果没有了那点芹菜的香味,这道菜永远有缺憾。注意给牛肉挂糊也很关键。除了西芹,还可以加豆芽、莴笋等蔬菜。

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