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家常风味菜肴水煮牛肉片

meishiq 发表于:5年前阅读:1.6k

水煮牛肉片是一道很不错的美食，味道可口，适合家庭中烹制食用。水煮牛肉片是根据川菜里水煮肉片转换而来，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫，因肉片未经划油，以水煮熟故...

 水煮牛肉片相关信息: 制作难度:; 初中水平; 所需餐具:; 炒锅; 制作工艺:; 煮; 菜品口味:; 香辣味; 制作时间:; 约45分钟; 食用人数:; 4人份

 需要30分钟左右准备以下食材及配料：

 辅料: 2 个鸡蛋; 10 个干红辣椒; 1 根大葱; 1 汤匙淀粉; 5 颗花椒; 适量葱花; 适量姜片; 适量蒜末; 1 茶匙酱油; 适量盐; 适量油; 2 汤匙豆瓣酱

牛肉洗净切薄片，将蛋清加少许水淀粉拌匀，给牛肉挂糊备用。西芹、干红辣椒洗净切小段，大葱斜切成段。

锅中加油烧热，下豆瓣酱爆香，加少量水烧开，将肉片倒入锅中煮至肉片变色，加入西芹、大葱煮 5 分钟，加盐、酱油，装盘备用。

另起锅加油烧热，下葱姜蒜和花椒炒出香味，倒入干红辣椒一起翻炒片刻，最后淋在肉片汤上即可。

你以为水煮肉片就全靠着那点豆瓣酱和肉片的吗？如果没有了那点芹菜的香味，这道菜永远有缺憾。注意给牛肉挂糊也很关键。除了西芹，还可以加豆芽、莴笋等蔬菜。

老外都是怎么吃土豆的？其实不光是土豆泥和薯条，这种用香甜的奶油汁炒出来的土豆搭配一点绿色的蔬菜，也是很好吃的，奶香十足，而且就算剩下的那点汤汁，也会让人不由自主地想——是不是能用意面把它卷掉呢？

土豆含大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；含少量龙葵素，能减少胃液分泌，对胃痛有一定的冶疗作用。

酱爆猪肝这道菜即能补血又能下饭，非常不错哦。据查猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血(补铁)的好选择，具有补肝养血、明目之效，故有“营养库”之美称。　　　

中国有句俗语：卤水点豆腐，一物降一物。其实能降服豆腐的又岂止是卤水，对于豆腐这种包容性极强的食物，风、火、水、木无不是点石成金的妙器。这不，小小的菌丝就让豆腐有了偷天换日的一面，成为了美食家念念不忘的毛豆腐。用红烧技法烹饪，别有风味。

中国传统美食的神奇之处就在于点石成金的艺术。与 “赛螃蟹”异曲同工，素鸡这种豆制品亦是以素仿荤，一秒钟变身。其口感、味道与鸡肉难以分辨，风味独特，也可自由造型。拌豆苗炒制后的素鸡味咸鲜，色暗红，软中有韧，醇中含香，既能带来如此的味觉愉悦，谁又会去在意它是“素鸡”或是“荤鸡”？拿起筷子，且快朵颐吧！

用姜醋搭配烹制鸡蛋黄，味道最是出人意料，有一股浓浓的蟹香味，很是让人兴奋。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似螃蟹，故名“赛螃蟹”。