需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1 根西葫芦
- 150 克五花肉
- 辅料
- 1 茶匙鸡精
- 1 汤匙油
- 3 瓣大蒜
- 20 克剁椒
- 2 茶匙盐
- 2 根小葱
meishiq 发表于: 阅读:1.5k
西葫芦洗净切成片，放入盐水中浸泡 5 分钟换清水洗净，沥干水分。五花肉放在冷水中，加热煮沸半分钟后取出，洗净冷却后切成薄片。葱切葱段，大蒜去皮切片备用。
锅中放油，烧至六成热时放入蒜片爆香，放入五花肉片，调至中大火炒至微焦后放入西葫芦片大火炒 1 ～ 2 分钟至熟。
放入剁椒炒匀后，依次放入葱段、鸡精、盐，拌匀后即可出锅。
剁椒身兼“咸鲜香辣”四种味道，有这么个定律 ：只要你发现菜里面有点儿肉，然后还有点像西葫芦这样的清爽食材，那么你加入一点儿剁椒，效果会很神奇的。
1、西葫芦洗净切成片，放入盐水中浸泡5分钟换清水洗净，挤干水分后再大火快炒，这样西葫芦炒出来后不会干。
2、做这道菜时，五花肉一定要炒到微焦，这样肥肉才不会显得腻人。
3、炒西葫芦片时则要用大火快炒，否则西葫芦容易变蔫，肉也会变老。
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