迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身,附剥壳大法

2017-08-17 12:08:04 点击:28 评论: 0

迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身附剥壳大法

耀婕心语:
成长是一件特别有意思的事,时间可以洗刷任何一样东西。
原本内心惊涛骇浪,经时间的抹擦之后,一笑而过了。
有些事情,解释了,争辩了,双方都是输家。
我执着地要坚持自己的“真”,真的对事,真的对人,更加真的对自己。
内心的坦荡,是那么美好的感觉!
我要我自己做更好的人。
 
耀婕 ---- 每天前进一点点......




【新西兰小龙虾Scampi刺身】


过年了,吃点新鲜的吧,新西兰小龙虾Scampi! 新西兰小龙虾Scampi,又叫鳌虾,外型和虾相似,不同之处是有一对鳌,味道与龙虾又十分相似。Scampi生活在深海区域,深海的海鲜肉质当然是超级细腻和鲜甜,渔民捞到Scampi后,在船上就进行急冻保鲜,然后再分销到世界各地。


朋友送给我这盒Scampi的时候特意强调要生吃,不沾任何调料,包括不沾日式料理中常用的芥末。尝过之后才发现,Scampi的肉质淡甜软嫩,细腻且鲜甜,刺身的形式恰恰能够把鲜虾的甜鲜味完整保留,任何一点蘸料都是对完美口感的画蛇添足,日本料理中的那些刺身甜虾与Scampi相比,简直就不在话下啦。由于Scampi的产量和产地的局限性,国内的海鲜市场上还不是很多见,现在一般在有实力的海鲜行或礼品公司可以买到,Scampi在急冻时就按个头大小,从小到大分别以4号至1号进行装盒,价格当然是越大越贵啦,当然吃起来也越过瘾。


迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身附剥壳大法 


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Scampi在活的时候就是红色的,有的怀中还紧紧抱着籽,籽的味道更是出色,令人惊艳!
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身附剥壳大法 
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Scampi的壳很硬,稍不留神就会扎到手,这点跟皮皮虾有点相似,但是剥法就可比皮皮虾容易多了。

剥壳步骤:
先将小龙虾scampi自然解冻并用流动水洗净。
1. 一手捏住小龙虾头部,一手捏住小龙虾身子。
2. 向左右方向各掰一下,分别听到响声后,头部就与身体分开了。
3. 取出身体内的杂质,留下身子部分,头部可留做它用。
4. 拿起小龙虾身子部分,一手捏住尾巴上一节位置,一手捏住身子部分。
5. 再向左右方向各掰一下,分别听到响声后,取下尾巴部分及内部的杂质,身体部分就剥出来了。
6. 剥下身体部分靠近头部的一节虾壳,虾肉便可轻松从虾壳中取出。
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身附剥壳大法


接着,就享用吧! 


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