教你如何保存大闸蟹、买回家的大闸蟹应该怎样处理?

2017-08-16 23:08:26 点击:31 评论: 0

大闸也就是阳澄湖蟹,营养丰富,《本草纲目》记“螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效”。98年江总书记更是即兴赞到:“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”!

方法/步骤

用增氧设备。如果你有增氧设备,那是最好不过的了,随便用桶或盆装水放入大闸蟹,并开启增氧设备既可;


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​用现成的鱼缸。鱼缸都有增氧设备,是现成的好工具了。


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利用古井保存。咱农村还有那种石砌的古井,里面水流动性比较好、干净又阴凉,还有不少的小鱼小虾为食,比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否则蟹会缺氧窒息而死。


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利用桶或盆。家里一定会有不小的桶或盆的,尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入,然后倒入水,约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方;


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利用冰箱保存。用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应灵敏就挑出来;再用绳子将阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来捆好,放入冰箱保鲜室冷(不是冷冻),并保湿既可;


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大闸蟹是生活在湖底的海鲜,对新鲜的程度有很高的要求,大闸蟹越新鲜口感就越好,多放置一些时间,大闸蟹的身体消耗就多一些,就会变得越来越瘦的。所以买回家的大闸蟹最好是要立马给吃掉,如果是赠送客户呢,也不要买大闸蟹现货,可以去购买大闸蟹的礼券,这样容易携带,而且保存起来也没有任何难度,很简答,大家可以学学。

买回家的大闸蟹就要立马给吃掉,吃之前要把大闸蟹放在淡淡的盐水里漂30分钟,以排泄干净大闸蟹体内的秽物。而且要在盐水里面加一点白酒,以祛除大闸蟹的腥味。这样浸泡完毕之后,也是不能直接下锅的,由于大闸蟹长年生长在湖底,接触很多动物的腐烂尸体和水草,所以身体甲壳交界处藏有污垢的,要用刷子给仔细的刷干净的,这样大闸蟹才可以下锅备用的。

 

标签: 大闸蟹 保存 处理

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