怎么蒸最正宗的馒头

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蒸馒头
在中国北方,一锅热气腾腾的馒头带来的愉悦感不亚于久旱逢甘霖。人们挥洒汗水种植、磨粉、筛糠、和面、发面、揉压、蒸熟……整个过程犹如一场仪式,倾注了人们对土地的热爱和对主食的信仰。
蒸馒头相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
蒸锅
制作工艺:
菜品口味:
甜味
制作时间:
约45分钟
食用人数:
3人份

需要60分钟左右准备以下食材及配料:

主料
1000克面粉
辅料
5克酵母
3克
5克
适量温水

蒸馒头制作步骤:

1.

面粉与盐混合均匀,酵母用适量温水冲开待用。将酵母水倒入面粉中,同时搅拌均匀,也可多添加适量温水,揉成软硬适中的面团后加盖,醒发 1 小时左右。

2.

取出醒好的面团,加入碱揉匀。将其搓成较粗条状。

3.

笼屉上均匀地涂抹一层食用油。将揉好的面团放入笼屉中,盖上盖子再次醒发至两倍大。

4.

大火烧开,蒸汽上来转中火蒸 10 分钟关火,再焖 5 分钟即可。

蒸馒头烹饪技巧/小提示

馒头是中国的传统面食,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。

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