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滋补又美容的海味鳗鱼粥

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海味鳗鱼粥
用新鲜的鳗鱼肉做成粥,更是滋补美容的上佳选择。常吃鳗鱼粥,一定能让你气色红润、皮肤充满弹性,而且还能迅速恢复体力,真是美味健康的家常好粥。鳗鱼所含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓老化,故被称之为“可吃的化妆品”。
海味鳗鱼粥相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
砂锅
制作工艺:
菜品口味:
咸鲜味
制作时间:
约60分钟
食用人数:
3人份

一、需要30分钟左右进行材料准备:

主料
200g大米
200g鳗鱼
30g紫菜
2个鸡蛋
辅料
2ml植物油
2ml芝麻油
5g
5g
5g

二、海味鳗鱼粥制作步骤:

1.

将大米淘洗干净,浸泡2小时左右,将水分沥干;姜切丝,葱切碎(图1)备用。

2.

1个蛋打散后,加少许盐调味,放入平底锅中煎成蛋皮后切成长条(图2、图3)。

3.

新鲜鳗鱼清洗干净后,用盐水冲洗,切成薄片。

4.

锅内放芝麻油,炒一下鳗鱼后,再添加泡过的米,炒一下,当米炒得油亮时,添加海带清汤和姜丝,滴入植物油,大火煮沸后,转小火,继续熬煮。

5.

米粒泡开(图4),用盐调味;熄火之前,打入1个鸡蛋。

6.

将煮熟的粥装在餐具中,将紫菜剪成丝,并放上鸡蛋丝,撒上葱花(图5)即可。

三、海味鳗鱼粥烹饪技巧/小提示

煮粥前将大米泡水,米粒会充分吸收水分。大火煮沸,边煮边搅不会让米粒粘锅,熬出的粥就会又软又稠。而且注意在炒大米时,要开中小火尽力翻炒,如果火开得太大,不仅很容易让米炒煳,而且不够健康。

鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素B和维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,尤其是铁的含量最为丰富,因此具有补虚养血、祛湿的功效,是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。