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健康营养的爽口泡菜炒饭

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爽口泡菜炒饭
韩式泡菜是韩式家庭餐桌主要的小菜之一,用它可以烹调出各种美味佳肴。泡菜炒饭就是最家常的一道韩式美食,也是韩式主食之一。说起泡菜,相信诸君都不会觉得陌生,而且往往会联想到韩剧。泡菜是朝鲜民族的传统食品,其品种多种多样,特点为酸中带甜、辣里透鲜,是一种低卡路里、低胆固醇的健康食品。
爽口泡菜炒饭相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
菜品口味:
酸辣味
制作时间:
约30分钟
食用人数:
2人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
250g香米饭
100g猪肉丁
30g洋葱
30g黄瓜
30g青椒
30g青豆
30g胡萝卜
1个鸡蛋
30g泡菜
辅料
适量植物油
适量大蒜
适量
3g鸡精
3g
3g胡椒粉

二、爽口泡菜炒饭制作步骤:

1.

将黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒洗干净,切丁;泡菜、大蒜切碎,葱切成葱花备用(图1)。

2.

锅内倒入植物油,待油热后,倒入准备好的猪肉丁,翻炒,待肉丁熟后出锅装盘备用。

3.

锅中倒入适量植物油,烧至六成热时放入蒜碎炒香,随后放入黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒丁和青豆翻炒(图2),炒至变色,加适量盐调味。

4.

放入泡菜碎、猪肉丁(图3)、香米饭(图4),炒匀,放胡椒粉、鸡精、盐调味,装盘,撒葱花。

5.

另煎鸡蛋一个,放于炒饭上即可。

三、爽口泡菜炒饭烹饪技巧/小提示

1、这道炒饭,最重要的就是肉丁的口感要滑嫩,所以一定要掌握翻炒的火候。应用大火快速炒熟,待肉丁变熟之后就应该马上装盘,长时间翻炒会导致肉丁口味变柴、变老。

2、其次,泡菜翻炒的时间不宜过长,否则逼出泡菜中的水分会造成炒饭不够干爽可口。

其实,四川泡菜才是真正用液体浸泡发酵过的“泡菜”。而韩国“泡菜”应该属于腌渍菜,是将各种辅料粉碎,与渍物充分拌匀、掩盖,经过发酵后成为酸中带些许甜味、辣里又混着鲜美的小菜。韩式泡菜在制作时使用的大量辣、蒜头是天然的杀菌物质,而且,它还是低卡路里、低胆固醇的食品。根据发酵时间的长短不同,韩式泡菜的味道也是不同的。