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芋头焖鸭

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芋头焖鸭
芋头烧鸭虽然是家常菜,却美味可口,营养丰富,人见人爱。可见,最幸福的生活滋味往往隐藏在最平常的美食中。
芋头焖鸭相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约60分钟
食用人数:
3人份

一、需要30分钟左右进行材料准备:

主料
1个芋头
1/2只鸭子
辅料
1片
2勺料酒
3枚八角
1段
1勺老抽
5瓣
2勺白砂糖
1/2勺
1/2勺鸡精
1/2勺胡椒粉

二、芋头焖鸭制作步骤:

1.

姜切丝,葱切葱花,蒜切末,芋头冲去表面泥沙,放入蒸锅中蒸 20分钟,蒸完后搓去表皮,切块。

2.

鸭肉切块,冷水下锅焯水,加几片姜,少量料酒,水开后捞出,洗去浮沫。

3.

锅中烧油,先炒八角,再炒葱姜蒜,将芋头块下锅炒,加少量老抽和料酒,加水烧开后,倒入汤煲。

4.

煲40分钟左右,加盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉,把鸭肉下锅,烧至芋头软烂就可以出锅了。

三、芋头焖鸭烹饪技巧/小提示

1、芋头去皮的时候要带手套,以免手痒;洗的时候有粘液要撒少许盐;

2、鸭子买回来洗净切块,均匀喷上料酒静置10分钟,分装冷冻,每次做菜的时候解冻即可使用,不用做其他处理,鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果,拿出来与大家分享哈!

芋头烧鸭的做法

1、芋头去皮切滚刀块,鸭子切块,均洗净沥干水份;

2、锅内放油烧热,下芋头煎至表面微黄捞出;

3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄;

4、倒入芋头,老抽,糖炒至上色;

5、加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段;

6、大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可!