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最给力下饭菜香辣芦笋虾球

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香辣芦笋虾球
香辣芦笋虾球,如今已经不是你把一盘虾随便炒炒就能端上台面的年代了,加上点优雅的芦笋,再加上点市井的辣,从宴会到餐桌,统统秒杀。这个春天虽然冷得不可思议,但春天的种种信物还是悄悄地来了,比如芦笋。很喜欢把芦笋和虾放在一起做菜,芦笋的清香,虾的清新,混合着春的味道,很美好的感觉。很下饭的一道菜,也是很温暖的菜。仍是充满寒意的春天里,可以增加一些淡淡的暖意。
香辣芦笋虾球相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约5分钟
食用人数:
3人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
250 克芦笋
250 克虾仁
10 颗银杏
辅料
2 汤匙豆瓣酱
1 汤匙料酒
适量小红辣椒
少许水淀粉

二、香辣芦笋虾球制作步骤:

1.

虾仁洗净沥水,加料酒腌 10 分钟。银杏果去胚芽,在温水中浸泡片刻捞出沥干。

2.

芦笋去根部及老皮后飞水斜切段。小红辣椒切丝。锅中放油炒香豆瓣酱,放入所有食材,加入水淀粉勾芡即可。

3.

温馨小提示: 在焯烫芦笋的时候,可以放一点点盐或者橄榄油,捞出后可以立即浸凉,可以让芦笋更加嫩绿,口感更好。

4.

处理芦笋小窍门: 1.切老根 : 芦笋根基部为白色,纤维最硬,吃起来难以下咽,因此首先要将根部切掉。 2.削老皮:削去芦笋的老皮,保证最鲜嫩爽脆的口感。当然,特别新鲜的嫩笋也可以带皮吃。 3.竖直汆烫 : 从根部煮芦笋,可保护最有营养的笋尖。在水中加点盐,可保持它碧绿的颜色哦! 4.斜切 :切芦笋时采用斜切的方法,芦笋更加入味。注意长短要基本相同,可保证原料的熟程度一致.

三、香辣芦笋虾球烹饪技巧/小提示

相关知识:

芦笋非笋,属于百合科植物。芦笋有白芦笋和青芦笋之分。就好比莲之出淤泥而不染,生于泥土中的芦笋色白如玉,顶部有一抹淡紫色,细腻柔软有如孕育中的胎儿,凭着尖端旺盛的生命力才能冒出大地。见光之后的芦笋由于光合作用,嫩茎很快会变成绿色,这就是我们常见的青芦笋了。