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麻辣鲜香，口感滑嫩爽口

醉美食光发表于:2年前阅读:1.4k

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，集多种口味于一体，麻辣鲜香，口感滑嫩爽口，深受大众喜爱。1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮...

 麻婆豆腐相关信息: 制作难度:; 初级入门; 所需餐具:; 炒锅; 制作工艺:; 炒; 菜品口味:; 家常味; 制作时间:; 约15分钟; 食用人数:; 3人份

 需要15分钟左右准备以下食材及配料：

 主料: 400克白豆腐; 100克牛肉

 辅料: 2克花椒粉; 400ml水; 2克辣椒粉; 2克蒜瓣; 2克姜片; 36ml油; 5ml老抽; 9ml蚝油; 20克豆瓣酱

 麻婆豆腐制作步骤：

购买如图所示食材

将豆腐切块，牛肉切末

将调料全部加入锅中搅拌均匀，启动烹饪

提示完成后，搅拌均匀出锅

 麻婆豆腐烹饪技巧/小提示

1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；

2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；

3.肉末炒前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；

4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；

5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

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麻婆豆腐的评论

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