需要2小时左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 250克土豆
- 500克三黄鸡
- 辅料
- 100ml水
- 3克干辣椒
- 15克蒜瓣
- 10克葱
- 10克生姜
- 30ml食用油
- 5ml陈醋
- 20ml生抽
- 5ml老抽
- 10ml料酒
- 1克八角
- 1克花椒
- 5克白砂糖
- 2克盐
- 1克桂皮
- 6克青椒
- 10克豆瓣酱
醉美食光 发表于: 阅读:1.6k
购买如图所示食材。
将鸡斩成块和盐、生抽、老抽腌制10分钟，土豆切块，葱切葱花备用。
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。然后倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮
炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可搅拌均匀出锅。
豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅
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