巴伐利亚奶油布丁
嫩滑软绵的布丁也能“变形”哦。今天这款冻布丁,用不同的模具定型,就能把它做出百变的造型来,我用了两种模具来做它,你可以发挥想象创造出更多的造型来。巴伐利亚布丁口感细滑,甜而不腻,奶香味十足,不但造型可以千变万化,口味也是绝对一流哒
巴伐利亚奶油布丁相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
打蛋器
制作工艺:
冷藏
菜品口味:
制作时间:
约60分钟
菜谱分类:
时尚饮品

一、材料准备:

1、主料:吉利丁2片(10克) 克 蛋黄2个 糖30克
2、辅料:牛奶150克 鲜奶油300克 糖30克 冷水300

二、制作方法:

1.将吉利丁片用冷水浸泡10分钟,至吉利丁变软。蛋黄和糖打发。
2.牛奶放在锅中煮至沸腾,加入泡软的吉利丁,混合均匀,趁热慢慢的加入到蛋黄中,边加边搅拌均匀,隔凉水盆降温至30-40度左右。
3.将鲜奶油和糖混合,打发至6成状态,跟牛奶蛋黄的混合液混合,搅拌均匀倒入模具。入冰箱冷藏1小时至凝固即可食用。

三、相关知识:

1、吉利丁是天然的凝固剂,需要提前用冰水泡软后放在加热的溶液里融化后使用,温度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。
2、牛奶液体冲入蛋黄时,要不断的快速搅拌,同时倒入的水流要控制的很小,否则蛋黄很容易被烫熟。
3、因为是冻品,所以用什么容器都可以,但是如果要脱模好看最好选用硅胶、慕斯圈等模具,也可以模具表面涂些油防粘以便脱模。

相关美食菜谱

阅读更多»在家自制芒果布丁

每到夏天,水果就成了我们消暑的好帮手。芒果可以说是属于夏天的水果,它生长在热带,被称为“热带水果之王”,含有大量胡萝卜素和多种维生素,不仅好吃且营养丰富,能滋润皮肤,延缓衰老,是水果中的美容圣品。当清凉细腻的布丁,邂逅具有独特甜蜜气息的芒果,口感清甜、爽滑怡人,就成了最适合夏天享用的降暑甜品。 ...[查看全文]

精华菜谱

既美味又美容的炖牛尾汤做

炖牛尾汤的做法简单是韩国料理里的常见菜,当端起一碗牛尾汤,没有别的佐料,炖煮出的都是牛肉牛骨的原味...

松仁玉米最正宗的做法

东北辽阔的黑土地盛产香甜软糯的玉米,也孕育了异香扑鼻、营养丰富的松仁。生活在白山黑水间的东北人以豪...

冬季滋补潮汕鱼丸紫菜煲

人人都知紫菜是广东、福建等沿海地区的特产,也都知道紫菜可以烤着吃。但这只是紫菜的吃法之一,潮汕美食...

重庆麻辣火锅底料和配菜

“吃着火锅,唱着歌”最能体现重庆人的火锅情结了。重庆火锅口味厚重,麻辣烫口,汤料极鲜,是老老少少“...

健脾开胃的陈皮鸭

无锡人善用糖做排骨,澳门人好用陈皮做鸭,一甜一苦,殊途同归,追求的都是口齿回甘。这道陈皮鸭浓郁甘香...

热门排行