羊肉火锅
涮羊肉是冬天的必选套餐,你愿意用清水汤锅也行,愿意吃川味的麻辣锅也行。或者直接做上一个什锦羊肉火锅,配点自己爱吃的食材,多么美妙!原生态的肉质鲜嫩爽口。涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。
羊肉火锅相关信息
制作难度:
新手尝试
菜品口味:
香辣
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
药膳滋补

一、材料准备:

1、主料: 羊后腿肉 800 克 腐竹、白菜 各 80 克
2、辅料: 干辣椒 15 克 油 4 汤匙 香菜、青蒜 各 20 克  红油、料酒各 2 汤匙 盐 3 茶匙 葱、姜、蒜各 30 克 高汤 1000 毫升 花椒、八角、桂皮各 5 克

二、制作方法:

1.凉水中放入羊肉,加入葱、姜烧开后煮 3 分钟,取出羊肉待冷后切块 ;腐竹泡发 ;花椒、八角、桂皮放入调料包;青蒜、香菜、白菜分别洗净切段。
2.锅中放油,烧至六成热时放姜片、蒜末、干辣椒爆香,放羊肉爆炒 1 分钟后加料酒炒 3分钟。加入高汤和调料包,小火焖 1 小时。
3.将白菜、腐竹放入锅中,然后加入盐和红油用大火煮 2 分钟,最后撒上青蒜和香菜即可。

三、相关知识:

 涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,"片薄如纸,无一不完整",使这一美味更加它的鲜美扑满城市的大街小巷,这道羊肉属于红烧羊肉火锅。也可以去市面上买麻辣火锅底料,与羊肉同炖做成麻辣火锅。

羊肉火锅的评论(1)

meishiq
有个放羊娃给村里放羊,一天他喊“狼吃羊来了!”村民听到后马上上山去救他,结果没有狼都生气的走了。隔天放羊娃故伎重演,村民来了还是啥都没有。几天后,放羊娃又大喊“狼吃羊来了!”村民觉得他又在说谎,没有上山,于是放羊娃高兴的拿出了金针菇,茼蒿,虾滑,宽粉,海带。
回复2012-12-14 22:12

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