酿苦瓜
中国人大概是最懂得“以苦为乐”的民族,善于将苦瓜这种味道清苦的食物制成美味。先煎后蒸的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,细细品尝,有种隐隐约约的甜香,苦尽,甘来。
酿苦瓜相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅、蒸锅
制作工艺:
先煎后蒸
菜品口味:
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
减肥食谱

一、材料准备:

1、主料:苦瓜,掏空瓜瓤,切段、五花肉,剁肉末。
2、辅料:盐、胡椒粉、生抽、白糖、面粉、韭菜,切末、豆豉、蒜,切末 。

二、制作方法:


1. 将五花肉末用盐、胡椒粉、生抽、部分白糖、面粉、生油腌一会儿。将韭菜末与肉一起搅拌均匀备用。

2. 豆豉洗净捣烂,加蒜末拌匀备用。

3. 将腌过的肉馅填入瓜里,肉馅尽量压平压。用平底锅烧热油,将填好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。小火将两面煎至金黄,装盘待用。

4. 将煎好的苦瓜竖装盘,撤上蒜末和豆豉,入笼蒸20 分钟即可。

三、相关知识:

 1.苦瓜切段去瓢后,建议不要水洗,否则肉馅酿入后容易与苦瓜分离开;也可以可在苦瓜内壁沾点生粉,使肉馅酿入后不易分离。
2.蒸好的苦瓜很软滑,苦味会变淡,夏天常吃有清热祛心火、明目解毒、补气益精和止渴消暑等功效。
3.挑选苦瓜时,要选表皮青绿有光泽,且纹理清晰光滑的苦瓜。另外,苦瓜上的颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉则较薄。

酿苦瓜的评论(1)

meishiq
酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦!肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴
回复2013-1-2 23:41

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