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抹茶豆沙圆酥

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抹茶豆沙圆酥
美美的酥抹茶豆沙酥,也是近年来算做月饼的一个品种。外皮不仅层次分明还有淡淡茶香跟甜软细腻的红豆沙是绝配。都说“红豆寄相思”,如果这个中秋不能回家团聚,就用豆沙月饼寄相思吧。
抹茶豆沙圆酥相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
电烤箱
制作工艺:
烘焙
菜品口味:
甜味
制作时间:
约90分钟
食用人数:
3人份

一、需要30分钟左右进行材料准备:

主料
85克水皮:低筋面粉
40克高筋面粉
10g
25g猪油
60克
辅料
90克油皮:低筋面粉
10克抹茶粉
50克猪油
100克红豆沙

二、抹茶豆沙圆酥制作步骤:

1.

将A料混合,揉成光滑的面团,成水皮,用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。

2.

将B料混合,简单揉成面团,成油皮,包裹保鲜膜,室温松弛10分钟。

3.

将油皮擀成厚1厘米的方块状,水皮擀成厚度为0.6cm的长片状,比油皮长一倍的大小。

4.

将油皮放在水皮的中间,两边向上折叠包裹油皮,将接口压紧实。

5.

将面皮擀长,然后像叠被子一样两边往中间对折,再对折,松弛5分钟,再重复叠一次。

6.

将折叠好的面皮擀成厚0.6cm的片状,然后卷成卷。

7.

将面卷切成每个面团2cm后的小剂子,压扁后擀成片状,包入10克的红豆沙,捏紧收口,收口朝下排入烤盘。

8.

烤箱预热190度。烤盘放入烤箱中层,烤20分钟左右至表面略变黄色即可出炉。

三、抹茶豆沙圆酥烹饪技巧/小提示

1、购买的猪油经过精炼无色无异味,大部分中式点心都可以使用。猪油做的点心更绵密酥软,如果买不到就用黄油代替。或者自己用肥肉炼馅料可以替代。

2、根据喜好换成莲蓉、栗蓉、白豆沙都可以。