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日式味噌豆腐汤做法

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日式味噌豆腐汤做法
日式味噌豆腐汤此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。味噌是一种调味品,以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部,它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说,它是由唐朝玄奘和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
日式味噌豆腐汤做法相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
菜品口味:
咸鲜味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
3人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
300g北豆腐
15g蛤蜊
辅料
2g
5g味噌
1.5ml香油
4g
1g胡椒粉
3g鸡精

二、日式味噌豆腐汤做法制作步骤:

1.

将北豆腐洗净,切成小块,浸泡在温热的水中备用;将葱洗净,剥去外皮,切成葱花;蛤蜊洗净,浸泡在淡盐水中,让蛤蜊充分吐沙,再次在清水中冲洗干净备用。

2.

取一个干净的汤锅,倒入适量清水后,以大火煮沸,放入做法1的豆腐块熬煮,待豆腐煮出蜂窝眼儿时,将蛤蜊倒入锅中,熬煮大约15分钟,直至蛤蜊微微开口。

3.

将味噌加少许水搅拌均匀,倒入做法2锅中煮沸,待蛤蜊肉中已经完全入味后,再加入胡椒粉、鸡精、香油搅匀,撒入葱花即可。

三、日式味噌豆腐汤做法烹饪技巧/小提示

味噌清甜味香,做汤前要先将味噌用水化开,待料理快要成熟之后再放入烹饪。否则煮久了,味噌的香味就散失了,而且味道会越煮越咸,影响口感。味噌有干湿两种,在大型的食物批发市场都有售。由于味噌一类的发酵食品很容易发霉,买回来的味噌要放入冰箱冷藏。每次烹饪的时候取用味噌,食具一定要干净、干燥、无油,避免混入杂质,使味噌受到污染,发霉变质。