需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 600g排骨
- 20g胡萝卜
- 20g白萝卜
- 50g洋葱
- 10g银杏
- 10g板栗
- 辅料
- 10ml料酒、、 各 、 各 、、
- 10ml香油
- 10ml酱油
- 5g白胡椒粉
- 5g盐
- 4g白糖
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量大葱
meishiq 发表于: 阅读:2.2k
将排骨切块，用凉水浸泡30分钟，冲去血水后，洗净（图1）；洋葱去掉外皮，切块；胡萝卜、白萝卜洗净，切块；板栗去壳，洗净；大葱切段，姜切片备用（图2）。
煮锅中倒入水，水沸后放入排骨块、洋葱块直至将排骨煮熟，盛入碗中；将酱油、白糖、盐、料酒、白胡椒粉、香油搅匀，制成调味料；排骨汤保留。
把制成的调味料取出一半倒入排骨锅中，放入葱段、姜片和蒜继续用小火烹制（图3）。
锅中的水分减少后，加入胡萝卜块、白萝卜块、银杏、板栗以及另外一半调味料，继续烹煮20分钟，再将排骨放入酱汤中（图4），煮至排骨变色即可。
1、要让汤汁渗到排骨中甚至渗入骨髓中，火候和时间可是制作的关键，最好是开中火烹制出软香够味的排骨。
2、萝卜也不能太早放，以免煮得太软。
3、想换个口味，也可以把辛辣味的白胡椒粉换成香味更浓厚的黑胡椒粉。
在韩国，排骨、黄花鱼等的确是馈赠亲友的大礼。韩国的超市还有专门针对排骨保鲜的包装服务，包括颜色靓丽鲜艳、有保鲜功能的手提箱、包装袋等。韩国肉类贵的原因除了因为本国产量不高外，还有政府对农业实行保护政策，导致肉类价格居高不下。
韩国蒸煮猪排骨的评论